Dulceaţă de coacăze negre.

                                                        

Dulceata de coacaze negre:

-         2 kg coacaze negre

-         1750 gr zahar

-         400 ml apa

-         zeama de la 1/2 lamaie

-         5 plicuri zahar vanilat

MOD DE PREPARARE  

Coacazele curatate bine de coditele cu frunze se spala bine in cateva ape si se scurg tot bine, lasandu-le intr-o sita. Trebuie sa le spalam bine pentru ca raman impuritati printre moturile care de obicei nu se inlatura, ar fi munca titanica sa facem si asta.  Dupa ce ne asiguram ca sunrt scurse bine, le punem intr-un vas si presaram zaharul vanilat peste ele.  Le lasam asa pana preparam siropul. Intr-un vas cu peretii dubli, punem zaharul si apa si dam vasul la foc mediu, amestecand din cand in cand. Adaugam si putina zeama de lamaie ca sa nu se cristalizeze zaharul pe peretii vasului. Lasam siropul sa fiarba pana cand obtinem o consistenta groasa si necursiva, atunci cand facem proba, punand o lingurita de sirop intr-o farfurie si lasandu-l sa se raceasca. Adaugam apoi coacazele, amestecam usor si le lasam sa isi lase aroma, dar nu le fierbem prea mult, pentru ca riscam sa se dilueze foarte tare siropul, daca fructele isi vor pierde tot sucul datorita tratamentului termic indelungat. Dar nu uitam pe parcurs sa facem proba, punand putina dulceata in farfurie si lasand-o sa se raceasca pentru a vedea daca siropul este bine legat. Daca se formeaza spuma, avem grija sa o inlaturam. Intre timp sterilizam borcanele spalate bine, in cuptorul incins si le umplem imediat cu dulceata fierbinte. Infiletam capacele, stergem borcanele bine pe exterior si le introducem in cuptorul cald, sau la dunst uscat , lasandu-le acolo pana se racesc, apoi le transferam in camara.

             mentiuni: dupá ce adaugam coacazele  la sirop si da in fierbere se pot adauga 3 plicuri de pectina si atunci timpul de fierbere va fi doar 3 minute de cind da in clocot, amestecind  incontinu dupa care se pune la borcan.