Lămâiţa desert.

                                                          

                                                           

Lămâiţa desert.

Blat cu lamaie

-          5 oua,

-          2 linguri ulei,

-          110 gr. zahar,

-           135 gr. faina,

-          2 linguri apa rece,

-          2 linguri zeama de lamaie,

-           coaja rasa de la 2 lamai medii,

-          1 lingurita praf de copt,

-          1 praf sare,

-          2 plic. zahar vanilinat .

           Sirop - 150 ml apa, 1 lingura zeama de lamaie, 50 gr zahar, 1 lingurita coaja rasa de lamaie.

         Crema de lamaie - 100 ml lapte, 200 gr. unt 82% grasime, 100 gr. zahar, 1 ou, coaja rasa de la o lamaie, 1 lingura zeama de lamaie, 1 lingurita extract de vanilie..

           Decor- 220 gr. ciocolata alba, 1 lingura ulei, crema de lamaie, frunze proaspete de menta, pentru servit hirtiute ondulate,

Preparare Blat

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si ½ zema de la 1 lamiie  Adaugam treptat zaharul si mixam continuu pana se dizolva complet si vom obtine o spuma ferma . Peste galbenusuri adaugam uleiul, praful de copt, zeama si coaja de lamaie, apa rece, extractul de vanilie si coaja rasa de lamaie . Adaugam  faina si amestecam , de jos in sus, pana se incorporeaza complet dupa care  peste compozitia de galbenusuri adaugam albusurile batute spuma  si  amestecam usor cu spatula, de sus in jos ca sa nu spargem spuma ,

Compozitia formata o nivelam  intr-o tava de copt ( dimensiunea 20×30) , unsa cu ulei  si tapetata cu hartie de copt. Se coace cca 20 min la foc potrivit dupa care facem testul cu scobitoarea  .

Dupa coacere se lasa sa se racesca  complet apoi se taie in doua vertical obtinind 2 foi,

 Preparare Sirop

Amestecam energic : apa, zeama de lamaie, zaharul si coaja rasa de lamaie sau la robot pe treapa mai mica , apoi la mare cca 2-3 minute,  lasam sa stea 10 minute , se pune la rece.

 Crema de lamaie

Zaharul se mixeaza cu oul spuma , se adauga  laptele, turnam  totul intr-o craticioara , si dam la foc mic,  amestecand continuu pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa sa se racesca 2-3 minute.  Adaugam  coaja de lamaie ( amestecam) , lasam sa se racesca complect . Compozitia rezultata se adauga la untul frecat spuma cu zaharul, vanilia , zema si coaja de lamiie, pina obtinem o crema lucioasa binelegata si fina. Crema se imparte in 2 parti , din fiecare parte oprim 2 linguri de crema pentru decor.

Asamblare Prajitura

Pe o tava dreptunghiulara asezam prima foaie  de blat, care  se trampeaza cu sirop ( se stropeste)  ,peste care nivelam o parte din crema de lamiie, care vien acoperita cu  a doua foaie de blat , trampam foaia cu sirop, peste care nivelam  crema ramasa, dam  prajitura la congelator pentru 30 minte.

Ciocolata alba se topeste pe baie de abur si se amesteca bine cu uleiul. Indepartam marginile prajiturii , feliem  prajitura in dreptunghiuru nu prea mari si trecem fiecare bucata prin ciocolata alba topita, fellile se dau  la rece pana se intareste complet ciocolata. Decoram fiecare bucata cu aveline din crema de lamaie si frunze proaspete de menta.

Prajitura se pastreaza la rece .