Crochete din carne.

                                                                            

Crochete din carne.

Ingrediente:

300 g carne fiartă (sau friptă)
1 ceapă mică

2 căţei usturoi pisaţi
1/2 lingură unt
2 linguri făină
2 ceşti zeamă de carne (sau apă)
2 ouă
sare
piper
1 lingură pesmet
50 gr.  untură.

modul de preparare:

                          -Carnea fiartă, rămasă de la rasol, se dă prin maşina de tocat . Se prăjeşte apoi cu o lingură de unt şi cu o ceapă tăiată mărunt. Separat, din ½ lingură de unt, o lingură de făină şi două ceşti zeamă de came, se face un sos alb ceva mai gros. Se amestecă cu carnea, se adaugă două gălbenuşuri , usturoiul pisat,  piper si vegeta dupa gust . Cantitatea de sos trebuie potrivită atât doar , cât să lege carnea, nu mai mult, altfel crochetele devin cleioase, fără frăgezime. Se lasă să se răcească. Pe un fund de lemn se pregăteşte pesmetul. Se iau cu lingura cantităţi egale din compoziţie, se dau prin făină, se formează crochete de aceeaşi mărime, se lasă pe fund. Se amestecă albuşul rămas, fără să fie bătut spumă, cu un praf de sare. Se dau crochetele prin acest amestec, apoi prin pesmet şi se prăjesc în untură fierbinte, la fel pe toate părţile. Se servesc ca garnitură la legume.