Supa de rosii cu galuste de gris.

                                         

Supa de rosii cu galuste de gris:

·         3 morcovi

·         3 pătrunjei

·         1 țelină cu frunze

·         2 cepe

·         2 roșii

·         1 l suc de roșii preparat în casă

·         ulei pentru călit cepele

·         1 legătură de frunze de pătrunjel

·         4 căței de usturoi

·         vegeta

·         sare

·         piper

găluște

·         3 ouă

·         5 linguri de gris

·         1 lingură cu vârf untură de gâscă

·         1 ling.vegeta

·         sare

·         piper

MOD DE PREPARARE

                         -Morcovii, pătrunjeii și țelina se curăță, se spală, se mărunțesc și se pun la fiert la foc iute. Cepele se curăță, se spală, se șterg cu un prosop de hârtie și se călesc în ulei la foc mic, având grijă să nu se ardă, ci doar să se înmoaie puțin, ca să fie dulci.

Roșiile se spală, se taie mărunt și se pun la înmuiat peste cele două cepe, călite deja. Frunzele de pătrunjel se aleg, se spală, se zvântă și se taie mărunt. Usturoiul se curăță, se spală și se taie fin în feliuțe subțiri.

În oala în care fierb legumele se pun cepele și roșiile călite, usturoiul tăiat fin și apoi se adaugă și sucul de roșii .

Cât timp toate acestea fierb, se fac găluștele de gris. Cele trei ouă se mixează cu sare , vegeta , untura de gâscă putin topită și puțin piper, după care se adaugă cele 5 linguri de gris, se uniformizează bine compoziția, se dă la frigider cca 45 minute, după care se iau cu lingura găluște și se pun în oala cu supă, oprită din fiert. După ce s-au format toate găluștele se pune din nou oala la fiert, la foc potrivit . Când găluștele au crescut în volum, iar legumele sunt fierte, se asezonează  supa cu sare , vegeta și piper și după 2-3 minute se opreste focul .

Se presară frunzele de pătrunjel, se pune capacul peste oală și se mai lasă supa un sfert de oră "să se odihnească", după care poate fi servită.