Tocana de legume pentru iarna.

                                                         

Tocana de legume pentru iarna.

INGREDIENTE

·         4 kg. ardei capia si gogosari

·         1 kg. morcov

·         2 kg. ceapa

·         1  kg. telina cu frunze cu tot

·         0,5 kg dovlecel

·         750 ml suc de rosii

·         300 ml ulei

·         150 gr. orez

·         sare,piper,boia dulce, foi de dafin dupa gust

MOD DE PREPARARE :

Mai intai coacem ardeiul si gogosarul . Curatim ardeiul – gogosarii  Dam pe razatoarea mare telina, morcovul si dovlecelul.

       Ceapa o tocam marunt, o calim in ulei, de culoarea alunei coapte, apoi adaugam si morcovul si telina rase, calim mai departe . Dupa ce s-au inmuiat legumele adaugam si dovlecelul ras, apoi ardeiul-gogosarul  copt tocate . Lasam sa fiarba, amestecand periodic. Adaugam si sucul de rosii si condimentele , dam  cratita la cuptor la foc mic si las sa fiarba pana se ridica uleiul deasupra. Orezul se caleste in putin ulei , se stinge cu apa , de 2 ori volumul orezului , se fierbe cu capac pina scade coplect apa de pe el , se lasa cu capacul pe el  si se adauga la tocana cu o jumatate de ora inainte de a opri focul. Intre timp am sterilizat  borcanele ,  la urma  adaugam la tocana 2 lingurite  Na-benzoat , cu care mai dam 2-3 clocote, punem tocana fierbinte  in borcane, le infiletam, apoi le dam la dunst uscat pina la rácire complecta, cca 3 zile .