Felii Estera cu ciocolată.

                                                                    

Felii  Estera cu ciocolată.

Blat cacao:

-         6 oua

-         6 ling. zahar

-         5 ling. faina

-         2 ling. cacao

-         1 praf de copt
                          Separam ouale. Albusurile le mixam spuma tare cu 3ling.zahar si zema de la o jumatate de lamaie, galbenusurile le frecam spuma cu 3 ling. zahar si coaja de la lamaie apoi incorporam usor albusurile in compozitia de galbenuse, .
Faina o amestecam separat impreuna cu praful de copt si cacao iar apoi o incorporam usurel cu grija cu spatula in spuma de oua.
Turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit. Verificam cu o scobitoare cand e gata.
Acest blat dupa ce e copt si racit il taiem in doua pe verticala ca sa obtinem 2 foi,.

Blat estera :

-         6 albusuri,

-         6 ling. zahar,

-         6 ling. nuca macinata foarte dur ,

-         3 ling. faina

-         1 lingurita bicarbonat de sodiu alimentar
                 Albusurile le mixam cu zaharul si zema de la o jumatate de lamaie, pana obtinem o spuma ferma  iar apoi usurel cu spatula adaugam nuca macinata si faina  amestecata cu bicarbonatul , amestecam usor, pana la incorporare apoi  turnam compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si o dam la cuptorul preincalzit.{ atentie se coace ff repede sa nu o ardem }
               Crema:

-         6  galbenusuri,

-         200 gr. zahar pudra,

-         250 gr. unt,

-         80 gr. praf  budinca vanilie

-         3 prafuri zahar vanilinat

-         300 ml lapte gras
Frecam galbenusurile spuma cu 3 ling. zahar ,   intre timp punem laptele la fiert , cand laptele sa incalzit putin , dizolvam in el praful de budinca , il dam la foc amestecand ferm adaugand alternativ compozitia de galbenuse frecate spuma cu zaharul,  frecant mereu il fierbem pana se ingroasa , apoi lasam la racit complect amestecand mereu, untul il frecam spuma cu zaharul si prafurile de vanilie dupa care adaugam compozitia de oua frecand mereu pana obtinem o crema frumoasa matasoasa  .
               Sirop : 4 ling. zahar, 1 pahar cu apa, esenta de rom dupa gust ,  caramelizam zaharul intr-o craticioara, stingem cu apa si lasam la fiert pana se topeste tot zaharul. Adaugam si esenta de rom si dam  la racit.
            Glazura: 100 gr.  ciocolata menaj , 50 ml frisca lichida, 2 cubulete unt ,
          ansamblarea prajiturii  :
asezam o foaie de cacao in tava de copt sau pe tava de prajituri , o insiropam si nivelam peste ea  1/2 din crema de oua , acoperim cu blatul cu nuca pe care il insiropam , peste care nivelam  restul de crema si acoperim cu a doua foaie de cacao , topim ciocolata menaj impreuna cu frisca lichida si cubuletele de unt pe aburi si o nivelam  deasupra prajiturii, dam la rece cateva ore iar apoi putem servi, un adevarat deliciu .