Prajitura cu brânză şi nuci.

                                                               

Prajitura cu branza si nuci.

Blat nuci :

-      5 oua

-      100 gr. nuci macinate

-      150 gr. zahar

-      80 gr. faina

-      50 gr. amidon alimentar

-      1 lgt praf de copt

-      80 ml ulei

Blat branza :

-      6 oua

-      250 gr. zahar

-      125 gr. unt (80%)

-      600 gr. branza de vaci grasa

-      1/2 ling. faina

-      1/2 ling. amidon alimentar

-      1 lgţ. praf de copt

Crema :

-      500 ml lapte

-      5 ling.faina

-      1 fiola esenta de vanilie

-      200 gr. zahar pudra

-      250 gr. unt (80%)

Mod de preparare :

 Blat nuci : intr-un castron mixam galbenusurile cu uleiul ca la maioneza. Peste ele adaugam faina amestecata cu praful de copt si nucile macinate. Albusurile le mixam spuma, adaugam apoi zaharul, mixand pana obtinem o bezea ferma si lucioasa. Din bezea luam cate 1-2 linguri si adaugam peste compozitia de mai sus. Amestecam cu o lingura, cu miscari circulare, apoi mai adaugam cate 2 linguri, amestecam si tot asa pana terminam bezeaua. Coacem blatul cu nuci in cuptorul preincalzit, la 180 grade Celsius, in tava (25*35 cm) tapetata cu hartie de copt, circa 30 minute.

 Blat branza : untul il mixam cu zaharul, circa 2-3 minute, adaugam cate un galbenus, mixand bine, apoi branza de vaci, faina amestecata cu amidonul si praful de copt (cernute) si la urma albusurile spuma. Coacem in aceeasi tava ca si blatul cu nuci, la 180 grade Celsius, circa 35-40 minute.

Crema : faina o amestecam cu laptele rece , apoi punem pe foc ca sa se ingroase ca o budinca. Amestecam mereu pentru a nu se prinde . Luam de pe foc si acoperim budinca cu o folie alimentara. Lasam sa se raceasca. Untul il mixam putin, apoi adaugam zaharul pudra, mixand pana devine spumos. Adaugam cate 1 lingura din budinca racita si esenta de vanilie.

 Asamblare : blat nuci – 1/2 crema – blat branza – 1/2 crema – decor (nuci macinate, ciocolata alba rasa, bombonele colorate…)