Prăjitura Boema.

                                                                   

Prajitura Boema:

Blat

·         5 oua

·         8 ling. zahar

·         8 ling. faina

·         3 linguri cacao

·         putina sare

·         3 ling. apa

Crema

·         1 ou

·         8 ling. zahar

·         100 gr. unt

·         3 ling. mari, ness

·         500 ml frisca lichida

·         400 ml frisca spuma

·          fulgi de ciocolata rasa

·         Sirop de zahar ars pentru insiropat

MOD DE PREPARARE

Batem spuma albusurile cu sareasi ½ zema lamaie. Adaugam zaharul in ploaie si mixam pana la diluarea cristalelor. Trebuie sa avem o compozitie lucioasa, ferma , adaugam apa, galbenusurile  cate unul fff usor cu spatula pana la omogenizare complecta,  cernem faina impreuna cu cacaua si le adaugam peste amestec, usor cu cata o lingura pana la termianrea fainii, omogenizam usor. Tapetam o tava cu hartie pentru copt  20/32 sau putin mai mare , turnam compozitia, nivelam si dam tava la cuptorul preincalzit ; coacem blatul la foc mic pana trece testul cu scobitoarea.

Crema

Intr-o cratita  cu fund dublu puneti oul, zaharul, ness-ul , untul si puneti cratita la foc mic.. Amestecati incontinuu pana se topeste zaharul si compozitia incepe sa faca "bulbuci. Lasam la racit si batem  frisca spuma tare,  cand compozitia cu ness e complet rece o adaugam peste frisca batuta cu cate o lingura , mixand usor 2 minute (trebuie sa fie o crema ferma, foarte bine legata).

Preparam un sirop caramelizand 50-100 gr. zahar , stingem cu apa rece, cca 3 dl, punem inapoi pe foc si lasam sa dea cateva clocote, racim complect, si trecem la ansambalre, asezam blatul, insiropam, apoi  nivelam  uniform crema cu ness , peste care nivelam  frisca spuma tare , nivelam si presaram ciocolata rasa , sau ornam fiecare dupa plac si fantezie, dupa care dam la rece cca 2-3 ore, apoi feliem.