Cozonaci deosebiţi.

                                                                  

Cozonaci deosebiţi.

-         1 kg fáiná de calitate superioará 000

-         5 gălbenuşe de ou

-         50 gr. drojdie proaspátá

-         100 gr.zahar pudrá

-         5 ml índulcitor

-         lapte cít cuprinde ca sá obtinem o cocá molcutá

-         100 ml.ulei

-         100 gr. unt

-         1 ling. aromá rum

-         1 ling. aromá vanilie

-         1 lámíie coaja

-         1 portocalá coaja

-         1 linguritá sare

-         100 gr. stafide - obtional

umplutura:

-         250 gr. nucá  prájitá si mácinatá

-         5 albusuri de ou

-         1 ling. aromá rum sau dupá gust

-         2 ling. cacao olandezá

-         150 gr. zahár

-         4-5 ling. lapte si 1 ou pentur uns cozonacii

modul de preparare:

                          -pentru ínceput pregátim o maia din 1 pahar lapte cáldut, 3 linguri fáiná , drojdia si 1 lingurá zahár, le batem bine si le dám la dospit píná ísi dubleazá volumul, íntre timp separám albusurile de gálbenuse, atentie , totul sá fie la temperatura camerei, nimic sá nu fie rece,,, frecám gálbenusele spumá cu zahárul - índulcitorul, 100 ml ulei , sarea , coaja de lámíie, portocalá, si aromele,  apoi stafidele ínmuiate ín lapte cáldut, dacá nu vá plac stafidele ín aluat se pot pune ín umpluturaá ínsá nu e neapáratá nevoie de  stafide,  cínd maiaua a crescut o adáugám la compozitia de gálbenuse, dupá care alternartiv adáugám fáina cernutá de 2-3 ori , laptele si uleiul píná la terminarea acestora, frámíntínd maideparte píná aluatul nu se mai lipeste nici de míná sau robot si face básicute,  apoi topim untul , adicá 100 gr. , nu íl fierbem íl topim,, íntindem aluatul, dupa fiecare manevra aluatul are nevoie de 10 minute de odihna asa ca am acoperit bilele cu plastic si le-am lasat un pic, apoi ungem untul topit pe aluat, íl ímpáturim , odihnim aluatul 10 minute, si earási íl íntindem, ungem si ímpáturim píná se terminá untul tot cu odihná íntre ele, dupá care íl dám la dospit la loc cáldut ferit de curentii de aer, íntre timp pregátind umplutura,,,

           umplutura: -batem spumá tare 8 albusuri de ou cu zahárul si zeama de la lámíie, adáugám alternativ cacaoa, aroma de rum si índulcitor dupá gust, cít dorim de dulce umplutura, apoi cu spatula usurel íncorporám si nuca prájitá si mácinatá, deacum aluatul este dospit, íl punem pe masa de lucru , íl ímpártim ín 4 párti, íntindem fiecare parte cít tava de copt, ímpártim umputura ín 4 párti, umplem fiecare scoardá de aluat, apoi ímpletim cíte 2 scorzi, si asezám cozonacul ín tava de copt  unsá si tapetatá cu hírtie ce copt, batem bine 1 ou cu lapte si putin zahár si ungem fiecare cozonac , dupá care íl dám la dospit, putem sá íi presárám cu zahát tos, mac, nucá cocos, sau,,, dupa preferinte,,,cínd cozonacii se-au dublat volumul ín tava de copt , íi dám la cumptorul preíncálzit la 160 grade timp de 30 minute dupá care íntoarcem tava ín cuptor si mai coacem 15 minute la 150 grade, scoatem cozonacii din cuptor , ín scoatem si din tava de copt si íi rácim neapárat pe grátar, apoi feliem si servim.